ما رأي اهل العروبة في المغرب ؟ [ 1 من 10 ]

[ الكاتب : أسامة المغربي ] [ آخر مشاركة : أسامة المغربي ] [ عدد الزوار : 49 ] [ عدد الردود : 2 ]
كل عام و أهل آفاق العروبة بخير [ 2 من 10 ]

[ الكاتب : أسامة المغربي ] [ آخر مشاركة : أسامة المغربي ] [ عدد الزوار : 10 ] [ عدد الردود : 0 ]
مقهى الكتّاب الأدبي \مرحباً بكم وبحروفكم واهداءاتكم [ 3 من 10 ]

[ الكاتب : عدنان السعدي ] [ آخر مشاركة : عدنان السعدي ] [ عدد الزوار : 189375 ] [ عدد الردود : 4847 ]
فلسطين [ 4 من 10 ]

[ الكاتب : حسن الشريف ] [ آخر مشاركة : ســارة أحمد ] [ عدد الزوار : 40 ] [ عدد الردود : 1 ]
ملاحظات على حرب غزة قد تبدو غريبة [ 5 من 10 ]

[ الكاتب : جميل السلحوت ] [ آخر مشاركة : ســارة أحمد ] [ عدد الزوار : 24 ] [ عدد الردود : 1 ]
فراش العشب [ 6 من 10 ]

[ الكاتب : حكمت خولي ] [ آخر مشاركة : حكمت خولي ] [ عدد الزوار : 13 ] [ عدد الردود : 0 ]
المستوطنون يعودون للعمل باعتبارهم قوة احتياط لجيش الاحتلال والعدوان [ 7 من 10 ]

[ الكاتب : جميل السلحوت ] [ آخر مشاركة : جميل السلحوت ] [ عدد الزوار : 15 ] [ عدد الردود : 0 ]
تقدير الذات [ 8 من 10 ]

[ الكاتب : عبدالكريم الخلايله ] [ آخر مشاركة : عبدالكريم الخلايله ] [ عدد الزوار : 45 ] [ عدد الردود : 1 ]
أبي و الحزن شقيقان [ 9 من 10 ]

[ الكاتب : عمر دغرير ] [ آخر مشاركة : عمر دغرير ] [ عدد الزوار : 731 ] [ عدد الردود : 9 ]
مسامير وأزاهير 333... غزة لن تركع إلا لله تعالى!!. [ 10 من 10 ]

[ الكاتب : سماك برهان الدين العبوشي ] [ آخر مشاركة : سماك برهان الدين العبوشي ] [ عدد الزوار : 12 ] [ عدد الردود : 0 ]
عيدٌ بأيّةِ حالٍ عُدتَ يا عيدُ بمَا مَضَى أمْ بأمْرٍ فيكَ تجْديدُ ....أمّا الأحِبّةُ فالبَيْداءُ دونَهُمُ فَلَيتَ دونَكَ بِيداً دونَهَا بِيدُ.....ما كُنتُ أحْسَبُني أحْيَا إلى زَمَنٍ يُسِيءُ بي فيهِ عَبْدٌ وَهْوَ مَحْمُودُ....لكم الله يا أهل غزة وكفى بالله معيناً ....عيدكم بانتصاركم ... ولا حول ولا قوة الا بالله كل عام وأنتم بخير


إهداءات وبرقيات


العودة   آفاق العروبــــــة > آفــــاق الفكــــر والثقافـــــة > منتــدى عـالم الأســرة والمجتمع > المطبخ العروبي

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
 
  #1  
قديم 08-27-2008, 03:04 PM
د.فراس عدنان غير متواجد حالياً
جمال عروبي حافل بالمحبة والتفاني والعطاء

 
My SMS ضاع الحديث فكان الصمت بديلا" أخرس ....وانتهى الركض وكانت النهاية تعيسة ...التلويح هو آخر لحظة في ساعة الوداع ...الذي كان دوما" قدرا" يجبرنا....
بيانات :-

 
د.فراس عدنان is on a distinguished road
Arrow أكلات شامية مميزة....



شاكريه

[img][/img]


المقادير:-

فخذ صغير أو كتف من لحم الضأن
ثلاث ملاعق زيت نباتي بصلتان مفرومتان
حبة فلفل متوسطة الحرارة أو باردة مقطعة شرائح
نصف ملعقة شاي هيل مطحون ناعم
ملعقة شاي قرفه
نصف ملعقة شاي فلفل ابيض
ملعقة شاي ملح
ثمان اكواب ماء ساخن

مقادير اللبن:-

4 اكواب زبادي قليل الدسم
2 ملعقة نشاء
نص كوب ماء
بيضة واحدة مخفوقة قليلا
2 ملعقة شاي ملح
2 م طعام زيت نباتي
3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة
2 فص الثوم مدقوق ناعم...حسب الرغبه .

الطريقة:-
تنضف اللحمه وتقطع مع العظام الى قطع صغيرة متوسطة الحجم
يسخن الزيت في اناء واسع وعميق ذي قاع سميك ويحمر فية البصل لمدة دقيقتين
ثم تضاف شرائح الفلفل الاخضر وتقلب حتى يصفر لون البصل
تضاف قطع اللحم وتقلب مع البصل حتى تشتد ويزول لونها الوردي
ثم ترش بالهيل والقرفه والفلفل ويقلب لمدة خمس دقائق
يضاف الماء الساخن وعندما يبدا في الغليان يغطى الاناء وتخفض الحرارة
ويترك لمدة ساعة مع اضافة الملح قبل تمام النضج بدقائق
ترفع قطع اللحم ويؤخذ من الخلاصة مقدار كوب واحد يحفظ جانبا
وتحفظ باقي الخلاصة لستخدامات اخرى
لاعداد خلاصة اللبن :-
يخفق الزبادي قليلا ويوضع في الاناء الذي سلق فيه اللحم بعد غسله
يذاب النشاء في نصف كوب ماء ويضاف الى الزبادي ثم تضاف البيضة المخفوقة
وكوب خلاصة اللحمه يرش الخليط بالملح يوضع على النار ويحرك حتى يبدا في الغليان
ثم تخفض الحرارة ويترك لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر تضاف قطع اللحم
ويحرك وترفع الحراره الى المتوسط خمس دقائق ثم يرفع عن النار يسخن الزيت في مقلاة
ويحمر فيه الثوم والكزبره ويضاف الى الشاكرية وهي ساخنه



شيش برك:

[img][/img]

العجينة:

ثلاث أكواب من الدقيق العادي
ماء
ملح

تعجن العجينة بإضافة قليل من الماء والملح حتى تصبح طرية وملساء
نكورها كور
تغطى وتترك حتى نحضر الحشوة

مقادير الحشوة:

نصف كيلو من اللحم المفروم
أربع بصلات مفرومين ناعم (على الماكنة او بالسكين أو مبروشين )
ملعقتين من الصنوبر

سمن(أنا أحتال على النكهة فأستعمل اكثر مقدار الدهون من الزيت النباتي وأضع ملعقة صغيرة جدا من السمن البلدي للنكهة والأفضل تقليل المواد الدهنية قدر المستطاع)

أحمي السمنة بقدر على النار وأضيف الصنوبر حتى يشقر
أزيد البصل وأقلبه قليلا ثم أضيف اللحمة المفرومة
أقلبهم وأرش عليهم قليل من القرفة الناعمة والبهار الأبيض
وبالنهاية بعد نشفان اللحمة نضيف الملح على حسب حاجتنا (الأفضل التعود على تقليل الملح بالطعام )
نطفئ النار

نعود للعجينة نأخذ كرة من العجين ونفردها" بالفراده "
على سطح مالس ونقطعها بفنجان قهوة صغير دوائر صغيرة


نضع ملعقة من الحشوة فوق الدوائر
نغلق كل دائرة على بعضها مثل السنبوسك
وتصبح كشكل الهلال
وممكن أن ننوع الأشكال بجمع طرفي الهلال ليصبح الشكل كالقبعة

عند إنتهاء الكمية

نترك القبعات
ويأتي دور اللبن

اثنين كيلو لبن

أضعهم في وعاء واضيف قليل من الملح وملعقة صغيرة من الزيت
ونصف كوب ماء مذاب فيه ملعقة كبيرة من النشا

أخلط المقادير جيدا
وأضيف لهم حوالي أربع أكواب ماء
أخلطهم وأضع القدر على النار
وأحرك حتى الغليان
ويجب علينا أن نحرك بإتجاه واحد ولا نتوقف حتى الغليان
حتى لا يفرط اللبن (وممن ليس لديه لبن طبيعي ممكن أن نستعمل العلب ولكن نضيف مع النشا بيضة كامله )

بعد تأكدنا من غليان اللبن
نضيف قبعات العجين المحشية على التوالي حتى انتهاء الكمية

التقلية :

ملعقتين من الكزبرة المفرومة ناعم
ثلاث حصوص من الثوم
ندقهم مع قليل من الملح ونضيف الكزبرة لهم وندقها معهم قليلا

نحمي ملعقة سمنة صغيرة ونقلي الثوم والكزبرة قليلا ونضيفها فوق الشيش برك
نترك الشيش برك على النار مدة عشر دقائق

ونغرفه ونقدمه بالهناء والشفاء



شيخ المحشي

[img][/img]

بالمقادير:
كوسا حجم وسط أو صغير (مو كبير)
لحمة مفرومة
جوز أو صنوبر
ملح وفلفل وثوم

الصوص:

لبن زبادي

الطريقة:

احفري الكوسا بحيث ما تاخدي منها الا شي بسيط .. يعني الحواف تكون سميكة شوي مو متل المحشي
احمسي اللحمة وضيفي لها الملح والفلفل والجوز أو الصنوبر
احشي الكوسا بهذه الخلطة ولا تجعليها مملوءة ..يعني احشيها اكثر من النص بشوي
حمي الزيت واقلي الكوسا المحشي حتى يصبح لونه بنيا أشقر
صفيه من الزيت وضعيه في القدر
اسكبي على الكوسا المقلي ماء ليغمره واضيفي بعض الملح حسب الرغبة
دقي بعض الثوم واضيفيه إلى الماء
غطي القدر واتركيه ليغلي
صفي الكوسا وقدميه في صحن التقديم

لعمل الصوص:

اخلطي اللبن الزبادي واسكبي عليه القليل من الماء التي كان فيها الكوسا(المرق) وامزجيه جيدا بحيث يكون قوامه مشدودا..يعني ما تكتري المرق
يقدم الصوص مع الكوسا المحشي ليكون عندك الان ((شيخ المحشي))
ويقدم الى جانب شيخ المحشي الرز الابيض
والف صحة وعافية




...المجدّرة...

[img][/img]

المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت قلي

1 حبة بصل (مقطع)

1 كوب عدس أحمر (مغسول جيداً)

4/1 كوب أرز

ملح وفلفل

4/1 ملعقة مسحوق الكمون

2 مكعب دجاج

2/1 3 أكواب ماء


طريقة التحضير:

- يسخن الزيت في وعاء طهي عميق ويقلى فيه البصل حتى يذبل ويكتسب بعض اللون.

- يضاف العدس والأرز والفلفل والكمون ومكعبا الدجاج وتقلب جميعاً حتى يغطيها الزيت. يضاف الماء ويغلى الخليط لبضع دقائق ثم تخفف الحرارة.

- يغطى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة ويحرك من حين لآخر لمنع التصاقه بأسفل الوعاء.

- يفحص العدس ويتم تذوقه للتأكد من نضجه ويضاف الفلفل والملح حسب الرغبة. إذا كان هناك ماء كثير يرفع الغطاء ويترك الوعاء على النار لمدة 10 دقائق إضافية مع التحريك أحياناً.

يقدم ساخناً أو بارداً



كبة لبنية

[img][/img]

المقادير

نصف كيلومن اللحم المفروم
3 أكواب من البرغل الناعم
بصلتان متوسطتا الحجم
ملح
قرفة
بهارات

للصلصة:

2 كيلومن اللبن
نصف كوب من الأرز
3 حبات من الثوم
بضعة عروق من النعناع
الحشوة:
أوقية من الشحم
بصلة صغيرة

الطريقة

تدق الشحمة مع بصلة صغيرة.
- يقشر البصل وتقطع كل بصلة أربع قطع وتدق مع الملح وملعقة صغيرة من القرفة والبهار الحلوإلى أن تنعم.
- تضاف اللحمة إلى هذا الخليط وتدق.
- يغسل البرغل ويصفى ويوضع فوق اللحم ويجبل معها حتى يصبح كالعجين ثم تعمل منه كبيبات صغيرة بحجم البيضة وتحشى بالحشوة وتوضع في صينية.
- يصفى اللبن بمصفاة ناعمة ويصب في قدر ويوضع على نار قوية.
- يحرك باستمرار حتى يغلى اللبن.
- يغسل الأرز ويوضع فوق اللبن مع كوب من الماء الحار ويطبخ على نار متوسطة ويحرك القدر من وقت لآخر حتى ينضج الأرز ثم تضاف إليه الكبيبات وتترك إلى أن تغلي.
- يفرم النعناع ناعما ويدق مع الثوم وقليل من الملح ويقلى المزيج بملعقة متوسطة من السمنة ويضاف إلى الكبيبات وتطهى حتى تنضج.



الكبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــه:


لا يوجد صورة لأنني أكلت الكبة ههههههههه




المقادير.
كيلو لحمه حمراء بدون دهن مفروم ناعم
3/4 كيلو برغل ناعم
ملح +فلفل اسود (حسب الذوق)
مقادير الحشوه:
نص كيلو بصل مقطع قطع صغيره
نص كيلو لحمه مفروم ناعم
100 غرام صنوبر



طريقه التحضير:

يغسل البرغل وينقع في الماء مده عشر دقائق
يخلط اللحم مع البهار والملح والبرغل والبصله
ويفرم الخليط ناعم لحين يكون الخليط متماسك
يؤخذ قليل من العجينه وتشكل بشكل بيضاوي مفرغ من الداخل
ويوضع خليط البصل مع اللحم والصنوبر داخل العجينه البيضاويه ويغلق الطرف المفتوح
وعند انتهاء العجينه تقلى بزيت حتى تنضج او يصبح لونها عسلي... وصحه وعاافيه...
 


من مواضيع :
0 نذير رشيد في مذكراته: رَحَل الملك فطمع العراقيون بضم الأردن
0 كيف تحرج من أحرجك ...سرعه البديهة وعلاقتها في البرمجه
0 أصــغـــر دولـة فـي الـعـالـم تــعــيــش بـــهــا عـائـلـة واحـدة فــقــط
0 من حقوق الحيوان في الإسلام
0 مدينة برازيليا عاصمة البرازيل
0 بدي منكم كلكم تقرأوا الأرقام بصوت عالي وتكتشفوا الغرابة فيها
0 ضحى بوترعة أهلا" بك في العروبة...
0 أغادير غزالة الجنوب المغربي
0 أغرب وأخطر مطار بالعالم.... صور
0 جبال الألب الساحرة ...
0 الثورة سلمية في سوريا ... وفي الفتنة الأفضل هو الإعتزال ...
0 ديبلوماسي روسي يكشف تفاصيل خطة "الأطلسي" لغزو سوريا والأهداف المنوي مهاجمتها
0 تفسير القرآن الكريم فقط ضع الماوس على الآية
0 فرناندو بيسوا .. رباعيات الشهوة والحب العذري
0 قوانين هذا القسم ،،
التوقيع:
قفا نبك من ذكرى عراق وقدس = بسقط العـرب بين صهيون وغـرب
فبغداد وغزة لم تندمل جراحــها = مذ دنستها ودمرتها يد المغتصب
ترى الموت يجول فـي عرصاتهــا = والحـزن لـف جـبالـها والهـضــــب






[img][/img
رد مع اقتباس
 
 
قديم 08-27-2008, 08:36 PM   #2
زائر
 
بيانات :-



sms and mod :-

SMS


افتراضي

هدول من وين اشتريتهم د.فراس ههههههههه

لكن أنا اعشق هذه الأكلات وخاااااااااصه الشاااااكريه ...


محبتي ويعطيك العافيه

 


 

 

 

من مواضيع :

  رد مع اقتباس
 
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 4 ( الأعضاء 0 والزوار 4)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
أكلات رمضانية ســارة أحمد قسم خاص بشهر رمضان المبارك 34 09-01-2009 07:54 PM
من الشعر المنثور : أنا ما ذنبي أكلاب انتم ..... تحسين يحيى أبو عاصي مـنتـــدى قصيـــدة النثـــر 2 03-18-2009 04:34 AM
سامية العينين /2 د. بكر الزناتي مـنتـــدى قصيـــدة النثـــر 6 10-25-2008 10:36 PM
أكلات مصرية 100% ماجى نور الدين المطبخ العروبي 2 08-26-2008 11:44 PM
((أمرأة مميزة)) هالة جمعة مـنتـــدى قصيـــدة النثـــر 26 06-01-2008 11:08 PM


الساعة الآن 10:13 AM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
TRAN. By GT4HOST.com